Jedna z najlepších polievok na svete. Boršč

 Kvalitní bošč zasytí, zahřeje a pohladí chuťové pohárky. Mezi nejlepší polévky na světě patří ten pravý ukrajinský. Polévka je rozšířená asi ve všech státech východní Evropy. Už jste ho někdy vařili doma?

Základem boršče je vývar z kostí a masa a směs osmažené zeleniny. Hlavně červená řepa, kapusta, brambory, mrkev a cibule. Pokud chcete mít i originální přílohu jako na Ukrajině, dopřejte si k tomu i zakysanou smetanu, čenekové šišky a škvarky. Luxusní.

RECEPT

Ingrediencie:

Vývar:

• 300 g vepřových kostí zo stehna 
• 300 g hovězí polévkové směsi
• 2 menší cibule
• 1 petržel + nať
• 1 mrkev
• 1 kousek celeru
• 1 bobkový list
• 10 kuliček celého černého pepře

Zelenina a ostatní

• 40 g másla
• 4 středně velké řepy
• 8 středních brambor
• 2 mrkve
• 1 lilek
• 1 petržel
• 1 kousek celeru
• 1 kousek celerové natě
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• 1/2 červené papriky
• 1/2 žluté papriky
• 1/4 hlávkové kapusty
• pár větviček tymiánu
• kopr
• mořská sůl
• zakysaná smetana k servírování

Postup:

Nejdříve si ve dvou hrncích připravíme zlášť hovězí a vepřový vývar.

Hovězí maso a kosti dáme do studené vody, přidáme zeleninu, 1 cibuli, bobkový list a 5 kuliček černého pepře, petržel i s natí, mrkev, celer, sůl a vaříme dokud nebude maso měkké.

U vepřového vývaru dáme nakrájené kostky masa do vody, přidáme cibuli, kuličky koření, sůl a pár větviček tymiánu. Vaříme dokud nebude maso měkké. Do malého hrníčku nakrájíme na čtvrtky oloupanou cibuli, zalijeme vodou a vaříme do měkka a odložíme.

Mezi tím umyjeme červenou řepu a v hrnci ji uvaříme do měkka. Oloupeme a nakrájíme na kostky.

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme na kostky nakrájené oloupané brambory a krátce je orestujeme.

Zeleninu kromě cibule a kapusty oloupeme, nakrájíme na širší kousky a přidáme k bramborám. Vše orestujeme. Poté přilejeme přeceděný vývar. Hovězí maso dáme bokem a nakrájíme na kostky.

Stejně tak postupujeme s vepřovým vývarem. Nakrájené kostky masa dáme na talíř. Zeleninu s bramborami vaříme dokud nebudou měkké, potom přidáme červenou řepu a na kostky nakrájenoučervenou a žlutou papriku, krátce povaříme.

Přes sítko propasírujeme osmaženou cibuli, přidáme rajčatový protlak a rozmačkaný česnek. Do polévky dáme uvařené maso a přidáme sůl, čerstvě poletý pepř, špetku cukru, lžíci octa, nasekanou petrželovou nať a lístky tymiánu.

Servírujeme se zakysanou smetanou a koprem.

Pokud milujete boršč a nemáte možnost si ho uvařit, vyzkoušejte náš. Je velmi oblíbený. A jak řekl jeden náš zákazník: Lepší jsem v životě nejedl.